Entrées froides

1. Gravlax de saumon et ses agrumes.
2. Saumon en belle-vue.
3. Saumon fumé.
4. Coupelle de pêche au thon.
5. Mini-tomate crevettes.
6. Verrine ardennaise.
7. Verrine de mousse de poisson.
8. Verrine de mousse de jambon et son croquant.
9. Chou à la mousse de jambon et son confit de pommes-poires.
Entrées chaudes

1. Scampis ail et crème coco.
2. Roulade de sole à la bisque, garnie de crevettes.
3. Caille aux raisins, foie gras poêlé.
4. Asperges à la flamande (en saison).
5. Raviole de homard à la bisque.
6. Rouget à la sauce safranée.
7. Saumon aux petits légumes, émulsion au vin.